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Salmón con costra de hierbas y naranja en trozos en una fuente para horno con rodajas de naranja y salsa clara.

Salmón con costra de hierbas y naranja

Franziska
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 cdas de perejil picado
  • 1 cda de jarabe de arce
  • 1 cda de mostaza
  • 4 filetes de salmón
  • Sal
  • 2 naranjas orgánicas
  • 4 ml de aceite de oliva
  • 3 cdas de panko alternativamente pan rallado o migas de pan
  • Pimienta
  • 1 cda de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba/abajo.
  • Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo. Mézclalo con el jarabe de arce, la mostaza y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sazona los filetes de salmón con sal y cúbrelos con la marinada de hierbas.
  • Lava las naranjas y ralla 1 cucharadita de cáscara de naranja. Luego exprime una naranja. Corta la otra en rodajas.
  • Mezcla el aceite restante con la ralladura de naranja y el panko, y sazona todo con sal y pimienta. Distribuye la mezcla sobre los filetes.
  • Vierte el jugo de naranja en una fuente para horno, distribuye las rodajas de naranja y la mantequilla en trocitos, y coloca los filetes de salmón. Mete la fuente en el horno durante 15-20 minutos.