Pollo en salsa de parmesano
Ingredientes
Para el filete de pollo:
- 500 g de pechuga de pollo o pavo
- Sal
- Pimienta
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cdta. de orégano
- 2 cdas. de aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 puñado de tomates secos
- 300 g de tomates cherry
- 1 cda. de pasta de tomate
- 300 ml de caldo de pollo o verduras
- 200 g de queso fresco
- 125 g de espinacas
- Espárragos verdes
- 50 g de parmesano
Elaboración paso a paso
- Primero lava las espinacas y deja que escurran bien. Luego, corta por la mitad los tomates cherry. Corta los tomates secos en tiras finas, después de escurrirlos. Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.
- Sazona la pechuga de pollo por ambos lados con sal, pimienta, orégano y pimentón, fríela en una sartén con aceite de oliva y luego resérvala.
- Sofríe el ajo con la cebolla a fuego medio en la grasa restante y luego agrega los tomates secos y los tomates cherry.
- Ahora agrega la pasta de tomate y vierte el caldo. Deja que todo hierva brevemente.
- Agrega el queso fresco mientras revuelves y añade el parmesano. Finalmente, agrega las espinacas y los espárragos a la sartén. Sazona nuevamente con pimienta y pimentón.
- Finalmente, vuelve a colocar la pechuga de pollo en la sartén y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-15 minutos más. Sirve el pollo en salsa de parmesano solo o con una guarnición de tu elección. ¡Simplemente para derretirse!