Fríe la carne molida mientras añades la cebolla picada, los jalapeños, el ajo, el pimentón, la sal, el comino y la pimienta. Por último, agrega los tomates picados y deja que todo se cocine a fuego lento por unos 10 minutos.
Corta tres círculos de cada una de las cuatro tortillas de trigo más grandes (25 cm de diámetro). Para ello, utiliza el bol de cristal más pequeño (12 cm de diámetro).
Rellena las tortillas recortadas con la carne molida y colócalas en una sartén apta para horno formando una 'corona de flores'.
Rocía el queso cheddar rallado y la cebolla finamente picada sobre la carne molida.
Coloca el tazón de cristal más grande (de 14 cm de diámetro) en el centro y pon dos tortillas (de 20 cm de diámetro) una encima de la otra. Presiona el tazón más pequeño sobre las tortillas para darles forma.
Introduce todo en el horno a 180 °C durante 15 minutos con la circulación de aire activada.
Para la salsa de tomate, pon los tomates de lata en un bol junto con la cebolleta, la cebolla morada, el ajo y el cilantro picados; por último, añade el azúcar, la sal y la pimienta. Agrega el jugo de limón y mézclalo todo. Guarda la salsa en un lugar frío hasta el momento de servirla.
Después de hornear los tacos, retira los tazones de cristal de la sartén y rellena la concha de tortilla con la salsa. Adorna los tacos con crema agria, aguacate picado y cilantro.
