Sándwich de Filete Jugoso con Migas de Pan Oscuro
Utensilios
- Horno
- Sartén
Ingredientes
- 300 g cadera de res o aguayón (rumpsteak)
- 6 lonchas queso
- 3 papas rebanadas
- 3 cebollas rebanadas
- 2 calabacines rebanadas
- Hojas de lechuga
- 3 tomates rebanadas
- 2 cucharadas salsa barbecue
- Aceite vegetal
- 250 g pan oscuro (de centeno) en rebanadas
- 1 cucharada tomillo picado
- 1 cucharada romero picado
- 1 cucharada ajo en polvo
- Sal
- 2 huevos
- 100 g harina
Elaboración paso a paso
- Pon a secar el pan oscuro durante 45 min a 100 °C con la circulación de aire activada. Espera a que el pan se haya enfriado y tritúralo junto con el tomillo, el romero y el ajo en polvo hasta conseguir la textura del pan rallado; sazónalo con sal al gusto.
- Corta el filete de cadera en dos rodajas grandes de unos 150 g. Pásalas por harina, luego por huevos batidos y, por último, por el pan rallado casero.
- Fríe los filetes de cadera empanados por ambos lados en abundante aceite vegetal durante unos 5 minutos.
- Fríe las rebanadas de las papas, la cebolla, los tomates y el calabacín por ambos lados.
- Coloca uno de los filetes de cadera fritos en un plato. Cubre con rodajas de queso, lechuga y rodajas de verduras fritas. Vierte la salsa barbecue por encima y coloca el segundo filete de cadera encima; fija el sándwich con dos pinchos si es necesario.
