Mete las tortillas para nachos en una bolsa de plástico gruesa y machácalas golpeándolas con un vaso, por ejemplo. En tres recipientes, vierte las migas de tortilla, el huevo y la harina, respectivamente.
Corta la pechuga de pollo en cuatro tiras y condiméntalas con sal y pimienta. Después sumérgelas en la harina, después en el huevo y, por último, en las migas de tortilla. Fríe las tiras en una sartén con aceite caliente hasta que se doren.
Con un cuchillo, retira la corteza de las rebanadas de pan y extiéndelas con un rodillo hasta que queden muy finas. Luego rellena cada rebanada con queso suave, una tira de pollo y un trozo de pimiento en conserva. Por último, enrolla el pan.
Atraviesa los rollos rellenos con un palillo de dientes para mantenerlo cerrado y rocía la parte superior con queso cheddar. Mételos al horno, precalentado, a 190 ºC durante 10 minutos, y activa la circulación de aire si es posible.
