Pechuga de Pollo Crujiente Empanizada
Utensilios
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo
- 100 g harina
- 3 huevos batidos
- 200 g papas de bolsa (chips) con pimentón
- 10 aceitunas negras para el relleno
- 4 tiras tocino para el relleno
- 0.5 pimiento rojo asado para el relleno
- 1 cebolla morada pequeña cortada por la mitad para el relleno
- 1 zanahoria con tallo además
- 1 limón además
Elaboración paso a paso
- Aplana las 3 pechugas de pollo y córtalas a lo largo tres veces hasta justo antes del final, de modo que queden 4 "brazos" largos en cada pechuga.
- Prepara una línea de empanizado: pasa la carne primero por harina, luego por huevo y, por último, por las migas de chips con pimentón.
- Coloca las pechugas de pollo con sus "brazos" sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear de manera que formen una mariposa. Las piezas deben quedar colocadas como en la foto de abajo.
- Envuelve 4 aceitunas negras en medias tiras de tocino y 6 aceitunas negras en tiras de pimientos rojos. Coloca dos de las aceitunas de pimiento rojo dentro de un aro de cebolla pequeño.
- Coloca las aceitunas en los centros libres de los "brazos" de la carne como se muestra en el vídeo. Pela una zanahoria, corta las hojas de la zanahoria de manera que solo queden 2 tallos cortos y colócala en medio de la carne. A continuación, mete la bandeja en el horno durante 25 minutos a 175 °C con el calor de arriba y abajo activado.
- Decora la mariposa crujiente de pollo con rodajas de limón.
