Pato marinado en vino caliente especiado con verduras y salsa de arándanos
Una receta impresionante para una ocasión especial como Navidad. El pato marinado en vino caliente especiado, horneado hasta quedar crujiente y servido con verduras y una delicada salsa de arándanos.
Utensilios
- Olla
- Bandeja de horno
- Jarra
Ingredientes
- 1 pato de aproximadamente 2 kg
- 1 kg papas
- 1 kg zanahorias
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 botellas vino tinto seco
- 1 naranja
- 2 ramas canela
- 6 clavos de olor
- 4 estrellas de anís estrellado
- 2 cucharadas azúcar de caña
- 2 cucharadas miel
- 50 g arándanos secos
- 50 g azúcar en polvo
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 400 ml caldo de pollo
- 175 ml vino especiado caliente
- 1 cucharadita mermelada de cereza o de grosellas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Prepara el vino caliente especiado el día anterior. Añade todos los ingredientes a una olla y hiérvelos. Apaga el fuego, deja el vino reposar y luego enfriar. Introduce el pato en el vino, mételo en el frigorífico y déjalo marinar una noche.
- Al día siguiente, saca el pato del refrigerador y salpiméntalo generosamente. Vierte un poco del vino especiado en una jarra y coloca esta sobre una bandeja de horno. Coloca el pato sobre la jarra.
- Pela las papas y zanahorias, y córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Córtalas en formas diferentes con la ayuda de cortadores para galletas. Reparte las verduras y papas en formas sobre la bandeja de horno alrededor del pato subido a la jarra. Esparce las ramas de romero, aceite de oliva, sal y pimienta sobre las verduras y papas, e introduce la bandeja del horno precalentado, durante 2 horas a 160 °C con calor inferior y superior activados.
- Carameliza azúcar en polvo en una olla. Añade los arándanos y redúcelos con el vino especiado de la jarra. Después añade vinagre y deja reducir. A continuación, agrega el caldo de pollo, sal y pimienta, y deja todo cocinar. Con un poco de maicena puedes espesar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Con una cucharada de mermelada de cerezas o grosellas darás el toque final a la salsa.
Video
Notas
El plato se ve de 5 estrellas y su sabor lo mismo! Este pato marinado en vino especiado está deliciosamente crujiente y la acidez de la salsa de arándanos lo complementa perfectamente. Una maravillosa receta que te hará feliz en un día especial.