Corta las berenjenas en rebanadas horizontales y fríelas sobre una plancha con aceite caliente. Rocíales un poco de sal, y úntales aceite balsámico por ambos lados.
Fríe la ternera molida hasta que se cueza. A continuación, agrega el ajo y la cebolla. Sazona con sal y pimienta y añade la salsa de tomate. Por último, agrega el rigatoni y la albahaca.
Cubre la base y las paredes de un molde redondo con rebanadas de berenjena. Deja que las puntas sobresalgan un poco del borde. El centro del molde debe quedar completamente cubierto.
Rellena el pastel poniendo varias cucharadas de ricota sobre la base de berenjenas, después rocía el parmesano y la mozzarella. Agrega una capa de pasta con queso, otra de pasta y más queso. Sella la parte superior del pastel con más rebanadas de berenjena y dobla las puntas que sobresalen del borde hacia adentro.
Hornea el pastel a 180 ºC durante 25 minutos.
