Pastel de Galleta y Frambuesa
Utensilios
- Molde para pastel
- Papel para hornear
- Manga pastelera
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 120 g harina
- 10 g maicena
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 185 ml jarabe de frambuesas
- 375 ml agua
- 55 g polvo para pudding
- 375 g frambuesas congeladas
- 400 g crema (nata) montada
- 12 galletas de mantequilla
- 12 frambuesas frescas
- Azúcar en polvo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega la harina, la maicena y el polvo de hornear. Cubre el interior de un molde con papel para hornear y vierte la mezcla. Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.
- Hierve el jarabe de frambuesa con el agua. Toma un poco de este compuesto para disolver el polvo para pudding y después intégralo al jarabe con agua, sin dejar de remover. Déjalo hervir a fuego lento. Añade las frambuesas congeladas al pudding de frambuesas. Reparte esta mezcla de manera uniforme sobre la base del pastel y pon a enfriar.
- Cuando el pastel se haya enfriado, coloca una capa de crema batida sobre el relleno de frambuesas.
- Cubre la crema batida con galletas de mantequilla. Coloca sobre cada galleta un poco de crema con una manga pastelera y una frambuesa fresca. Espolvorea azúcar en polvo si lo deseas.