Para el huevo largo, primero casca 4 huevos y separa las claras de las yemas. Vierte las yemas en dos vasos largos y estrechos, e introdúcelos en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que se cuajen.Deja las yemas de ambos vasos enfriarse. Luego sácalos e introdúcelos en vasos algo mayores, pero también altos y estrechos. Vierte 4 claras de huevo en cada vaso y también introduce estos en agua hirviendo hasta que las claras se cocinen. A continuación, vuelve a dejar enfriar. Mezcla carne molida de pollo con yemas de huevo, crema, pistachos, arándanos, pan molido, perejil y ajo, y condimenta con sal y pimienta.
Engrasa el molde rectangular y cubre el fondo con tiras de tocino ligeramente superpuestas entre sí. Cubre también los bordes con tiras de tocino que sobresalgan del molde.
A continuación, coloca 3 rodajas de queso en el molde.
Distribuye aproximadamente 1/3 de la mezcla del pollo molido sobre el queso y coloca encima los dos huevos largos que sacaste de los vasos. Rellena el molde con el resto de pollo molido de forma que no se vean ya los huevos.
Dobla primero las tiras de tocino de los lados más cortos y luego los de los lados más largos sobre el pollo molido.
Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja de horno rellena de agua. Hornea el pastel de carne durante 60 minutos a 160 °C con la circulación de aire activada. Finalmente, déjalo enfriar y vuélcalo con cuidado sobre un plato. Unta el tocino con jarabe de arce.
Finalmente, hornea el pastel de carne durante 10 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada hasta que el tocino esté de un tono marrón y caramelizado.
