Pastel Blancanieves
Espejito, espejito, ¿quién es la más bonita de este reino?, decía el cuento más famoso de los hermanos Grimm. ¿Te acuerdas? Hoy no tienes que abrir las páginas de Blancanieves y los siete enanitos para adentrarte en su fantástico mundo. En tu propia cocina podrás hacer aparecer un espejo como el del cuento, ¡y en forma de rica tarta! Sigue los pasos de nuestra mágica receta y ¡no te preocupes! Tras morder este postre, ¡no caerás en un profundo sueño!
Utensilios
- Molde de horno grande y cuadrado
- Cartón en forma ovalada
- Termómetro de cocina
Ingredientes
- 600 g mantequilla
- 500 g azúcar
- 12 yemas de huevo
- 2 cucharadas aroma de vainilla
- 600 g harina
- 12 claras de huevo batidas
- 1 gota colorante alimentario azul
- 400 g queso mascarpone
- 50 g azúcar en polvo
- 1 cucharada jugo de limón
- 300 ml agua
- 300 g azúcar
- 400 ml leche condensada
- 8 hojas gelatina
- 700 g chocolate blanco
- 1 gota colorante alimentario lila
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla hasta que quede espumosa y luego integra el azúcar. Añade, una por una, la yema de huevo, el aroma de vainilla y la harina. Finalmente, añade las claras batidas.
- Divide la masa en 5 partes iguales y mete cada una en un bol. Toma el colorante alimentario azul; echa una gota en un bol, dos en otro, tres en el siguiente y cuatro en el último. El quinto bol quedará sin colorante.
- Engrasa un molde de horno grande y cuadrado. Echa la masa sin colorear y alísala. Luego, la siguiente masa (una gota de azul); alísala también. Después, la de dos gotas y así hasta la última (azul oscuro). Hornea durante 1 hora a 160 °C (calor superior e inferior).
- Mientras se enfría, recorta un cartón en forma ovalada del tamaño del pastel. Colócalo sobre el pastel y córtalo según la forma del cartón para que quede ovalado.
- Mezcla el mascarpone, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una consistencia uniforme. Extiende la crema sobre toda la superficie del pastel.
- Calienta agua, azúcar y leche condensada en una olla mientras remueves constantemente. Deja hervir la mezcla. Deja enfriar y añade la gelatina. Remueve. Añade el chocolate troceado y un par de gotas del colorante alimentario lila. Tritura hasta que quede todo violeta.
- Añade el glaseado pasándolo por un colador y deja reposar a 32 °C. Coloca el pastel en alto (por ejemplo, en un bol al revés) y un molde o plato grande abajo. Vierte la mezcla lila sobre la capa de crema del pastel. El molde o plato atraparán el líquido sobrante.
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Notas
Tip: Para darle a tu pastel un toque aún más mágico, puedes colocarle un marco de espejo alrededor del tamaño adecuado.