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Paquetitos de Calabacín y Brochetas de Berenjena

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Platos Principales
Raciones 3

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Fuente de horno

Ingredientes
  

  • 1 calabacín
  • 5 cucharaditas pesto rosso
  • 5 bolitas de mozzarella
  • 10 tallos de cebolleta
  • 120 ml agua helada
  • 1 huevo
  • 100 g harina
  • 100 g maicena
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 berenjena
  • 300 g carne molida
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada pan molido
  • Sal y pimienta
  • Pimentón
  • Tomillo
  • 500 ml salsa de tomate
  • 150 g tomate picado
  • 3 pimientos verdes largos
  • Queso rallado
  • 2 palitos de brocheta

Elaboración paso a paso
 

  • Con un pelador, corta los calabacines a lo largo en rebanadas finas. A continuación, coloca dos rebanadas de calabacín en forma de cruz, una encima de la otra.
    Pon un poquito de pesto rosso y una bolita de mozzarella en el centro.
    Dobla las rodajas de calabacín hacia dentro para formar un pequeño paquete. Ata este paquete con los tallos de cebolleta. Repite el procedimiento para hacer más paquetes.
    Mezcla la harina con el huevo, la maicena, el agua y la sal. Sumerge los paquetes de calabacín en la masa y luego fríelos en aceite caliente.
  • Corta la berenjena en rodajas de 4 cm de ancho. Coloca cada rodaja sobre una tabla de cortar y pon un cuchillo de cada lado. Corta las rodajas de berenjena 4 veces hasta tocar los cuchillos, ¡no las cortes totalmente!
    Dale la vuelta a la rodaja de berenjena y córtala exactamente entre las incisiones ya existentes 4 veces. A continuación, pon a remojar la berenjena brevemente en agua salada.
    Mezcla la carne molida con la cebolla, el huevo, el pimentón, el pan rallado, el tomillo y el ajo. Separa la berenjena con cuidado y rellena ambos lados con la carne molida.
    Atraviesa con una brocheta cada uno de los trozos de berenjena rellenos y fríelos en aceite.
    Coloca las brochetas en una fuente de horno y añade la salsa de tomate. Distribuye el tomate picado sobre las brochetas y coloca tres pimientos largos en la fuente de horno. Rocía las brochetas con queso e introduce la fuente en el horno a 180 °C durante 20 minutos con la circulación de aire activada.

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