Pampuschki: Panecillos rellenos con salsa de ajo
Los pampuschki son unos panecillos pequeños con ajo, rellenos de queso cheddar, mozzarella y tocino, cubiertos con una deliciosa salsa de ajo.
Utensilios
- Sartén de hierro fundido
- Bol
Ingredientes
- 200 ml leche (templada)
- 300 ml agua (templada) aproximadamente
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas sal
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 10 g levadura seca
- 750 g harina
- 100 g queso mozzarella
- 1 huevo para pincelar
- 75 g queso cheddar rallado
- 100 g tiras de tocino frito
- 50 g queso mozzarella rallado
- 50 g queso feta
- 8 aceitunas negras grandes
- 100 ml aceite de oliva
- 50 ml jugo de limón
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- 1 diente ajo picado
- 3 cucharaditas perejil picado
Elaboración paso a paso
- Mezcla harina con levadura seca. En un bol, mezcla leche con agua y disuelve sal y azúcar. Añade la mezcla de harina y levadura seca, y amasa hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Añade aceite, engrasa las manos y el bol con aceite, forma una bola con la masa y cubre con un paño. Deja reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.
- Fríe el tocino y córtalo en tiras pequeñas. Engrasa las manos y divide la masa en trocitos del mismo tamaño.
- Rellena los trocitos de masa con ingredientes diferentes. Introduce tocino y mozzarella rallada en la masa y haz una bola con ella.
- Repite lo mismo con mitades de aceitunas, feta en trocitos y cheddar rallado.
- Distribuye las bolas en una sartén de hierro fundido engrasada. Rellena los huecos entre las bolas con mozzarella rallada. Cubre la sartén con un paño y deja en un lugar cálido durante 30 minutos. Bate un huevo y pincela la masa con él. Hornea a 180 °C durante 30 minutos.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y mézclalos con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea. Una vez horneados los panecillos, rocíales salsa de ajo por encima mientras aún estén calientes.
