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Ñoquis de coliflor con espinacas y jamón

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Platos Principales
Cocina Internacional
Raciones 2 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Espumadera
  • Paño
  • Tazón
  • Espátula de cocina
  • Licuadora de mano

Ingredientes
  

  • 400 g coliflor
  • 400 g harina
  • 2 yemas de huevo
  • 0.5 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita sal
  • 0.5 cucharadita pimienta
  • 4 lonchas de jamón de Parma
  • ramilletes de coliflor pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 10 hojas de salvia
  • 30 g mantequilla
  • 100 g espinacas tiernas
  • queso parmesano (opcional, para servir)
  • 0.5 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g coliflor
  • 50 ml vino blanco
  • 200 ml crema (nata)
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Quita las hojas de la coliflor y pon unos 400 g de los ramilletes en agua salada. Deja que hierva durante unos 20 minutos, luego saca la coliflor del agua con una espumadera y ponla sobre un paño.
    Cierra el paño con las manos y exprime la coliflor lo mejor posible.
    Ahora pon los ingredientes restantes junto con la coliflor en un tazón y mezcla todo hasta obtener una masa suave. Luego, divide la masa y forma rollos de cuatro dedos de grosor con las partes.
    Usa una espátula de cocina para cortar cada rollo en trozos de unos 3 cm de largo.
    Espolvorea los trozos de masa con un poco de harina y ruédalos uno por uno sobre un peine limpio para dar a los ñoquis su forma típica.
    Hierve los ñoquis de coliflor en agua salada hasta que floten a la superficie.
  • Fríe el jamón con un poco de aceite en una sartén hasta que esté bien crujiente y resérvalo para más tarde. Luego agrega los ñoquis a la sartén hasta que adquieran un poco de color.
    Sazona los ñoquis con sal y pimienta, y añade algunos ramilletes de coliflor, ajo, hojas de salvia y mantequilla. Finalmente, agrega las espinacas a la sartén.
    Mezcla los ingredientes y deja los ñoquis a un lado por ahora.
  • Corta media cebolla y un diente de ajo finamente, y ponlos en una olla con un poco de aceite. Añade la coliflor y luego el vino blanco y la crema. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y finalmente hazla puré con una licuadora de mano.
  • Corta el jamón frito en trozos pequeños y ponlos junto con salsa de coliflor en los ñoquis. Si quieres, también puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre los ñoquis. ¡Simplemente delicioso!

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