Muffins de Coliflor
Utensilios
- Bandeja para muffins
Ingredientes
- 600 g coliflor
- nuez moscada
- 1 diente ajo picado
- sal y pimienta
- 8 huevos
- 150 g queso cheddar
- 4 lonchas tocino
Elaboración paso a paso
- Ralla la coliflor lo más finamente posible y condiméntala con nuez moscada, ajo, sal y pimienta. Agrega dos huevos y el queso, y amasa todos los ingredientes.
- Pon la masa en una bandeja que tenga moldes para muffins. Presiona un poco la masa para que quede un hueco en cada molde. Hornea a 165 ºC durante 12 minutos.
- Mientras tanto, fríe las lonchas de tocino por ambos lados hasta que estén crujientes. Después córtalas en cuadritos pequeños.
- Cuando la base de los muffins esté horneada, agrégales el tocino y rómpeles un huevo encima. Hornea los muffins una vez más a 140 ºC durante 6 minutos.