Lomo de Cerdo Relleno de Pimiento
Utensilios
- Sartén
- Horno
- Mortero
Ingredientes
- 1000 g espalda de cerdo
- 40 g sal
- 40 g azúcar
- 10 g semillas de cilantro
- 15 g pimentón dulce
- 5 g canela molida
- 1 ramita romero
- 5 g granos de café
- 1 pimiento largo grande (o 4 jalapeños)
- 150 g queso crema
- 60 g semillas de granada
- 20 g cilantro picado
- 5 g chile
Elaboración paso a paso
- Hazle un corte en forma de x al lomo de cerdo de forma que dentro pueda caber un pimiento largo.
- Mezcla sal, azúcar, cilantro, pimentón, canela, granos de café y romero en un mortero y muele hasta obtener una mezcla uniforme de especias. Unta el lomo de cerdo completamente con ella.
- Mezcla queso crema con semillas de granada, cilantro y chile. Corta un pimiento largo a lo largo de forma que puedas abrirlo. Sácale las semillas y rellena el pimiento con la mezcla de queso crema. Finalmente, vuelve a cerrar el pimiento.
- Introduce el pimiento relleno en el lomo hasta que el tallo solo sobresalga unos 2 cm. Fríe la carne a temperatura media en un poco de aceite por todos lados hasta que se dore. Ponle la tapa a la sartén e introdúcela en el horno durante 1 hora a 160 °C con la circulación de aire activada.
