Jugosos bollos de chocolate con brigadeiros y salsa de coco
Ingredientes
- 585 g leche condensada dulce
- 1.5 cucharadas mantequilla
- 65 g cacao en polvo
- Ralladura de coco
- 480 g harina
- 20 g cacao en polvo
- 50 g azúcar
- 7 g levadura
- pizca de sal
- 60 g mantequilla blanda
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 260 ml leche tibia
- 380 g leche de coco
- 1 cucharada maicena
- 65 g azúcar
- pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes de la masa de levadura con cacao y luego tápala y déjala reposar durante 90 minutos.
- Calienta la leche condensada, la mantequilla y el cacao en una olla y cuece a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa. Después extiéndela en un plato y deja que se enfríe en el refrigerador durante una hora.
- Engrásate las manos y moldea doce bolas del mismo tamaño con la mezcla, luego pasa los brigadeiros por el coco rallado.
- Divide la masa de levadura en doce trozos iguales y envuelve un brigadeiro con cada uno.
- Coloca las bolas de masa de chocolate rellenas de brigadeiros en una fuente de horno engrasada y déjalas tapadas durante 30 minutos.
- Mezcla la maicena con un poco de leche de coco fría. Calienta en una olla el resto de la leche de coco con el azúcar y la sal. Añade la mezcla de maicena sin dejar de remover. Deja que la salsa de coco se cocine a fuego lento hasta que espese. Vierte un poco de la salsa de coco sobre las bolas de masa rellenas de brigadeiros.
- Hornea los bollos de chocolate rellenos de brigadeiros durante 30 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activado. Vierte el resto de la salsa de coco sobre los bollos antes de servirlos.
