Guiso de Carne con Verduras en una Sandía
Utensilios
- Cortador de piña en espiral
Ingredientes
- 600 g panza de cerdo
- 600 g aguja de cerdo
- 300 g salchichas italianas (salsiccia) 5 unidades de 60 g
- 2 cucharadas pimentón para aliñar la carne
- 1 cucharadita cebolla en polvo para aliñar la carne
- 1 cucharadita ajo granulado para aliñar la carne
- 1 cucharadita pimienta para aliñar la carne
- 1.5 cucharaditas sal para aliñar la carne
- 1 cucharada orégano para aliñar la carne
- 1 ralladura de un limón para aliñar la carne
- 800 g papas pequeñas para las verduras
- 2 tomates para las verduras
- 1 cebolla grande para las verduras
- 4 zanahorias para las verduras
- 2 ramitas romero para las verduras
- 2 ramitas tomillo para las verduras
- 1 sandía de unos 5-6 kg
- 400 g pulpa de sandía picada para la salsa de sandía
- 1 chile rojo para la salsa de sandía
- 2 cucharadas menta picada para la salsa de sandía
- 1 ralladura y jugo de un limón para la salsa de sandía
- 1 cebolla morada picada para la salsa de sandía
- sal para la salsa de sandía
- pimienta para la salsa de sandía
Elaboración paso a paso
- Corta la panza de cerdo, la aguja de cerdo y las salchichas italianas en trozos pequeños y luego ponlos en un bol. Revuelve todos los ingredientes para el aliño y después unta la mezcla en la carne. Revuelve todo muy bien, tapa la carne y métela al refrigerador durante 2 horas.
- Corta las verduras en trozos pequeños, del tamaño de una nuez, mézclalas en un bol y añádelas a la carne ya aliñada.
- Lava y seca muy bien la parte exterior de la sandía. Corta la parte superior y utiliza el cortador de piña en espiral para sacar toda la pulpa. Reserva la pulpa para más tarde. Luego rellena la sandía completamente con la mezcla de carne y verduras. Añade el tomillo, el romero y la ralladura de limón. Vuelve a tapar la sandía con su parte superior y métela al horno precalentado a 160 °C durante 2 horas y media, con la circulación de aire activada.
- Corta la pulpa de la sandía en dados pequeños y échales sal. Deja reposar los dados durante un tiempo para que pierdan el agua. Después vierte el agua y añade el chile, la menta, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
