Corta las naranjas y las manzanas sin pelar en trocitos. Mézclalas en un bol con las cebollas, los arándanos y las hojas de tomillo.
Coloca el ganso en un molde de horno grande y rellénalo con el relleno. Espolvorea sal y pimienta sobre la piel y masajea las hierbas sobre la piel bien. Echa el caldo de verduras en el molde de horno y hornea el ganso a 180ºC entre 2 y 3 horas.
Coloca las coles de Bruselas y el tocino en una bandeja de horno. Mezcla miel, tomillo, romero, sal, ajo y vinagre balsámico. Vierte la mezcla sobre las coles. Ahora vierte el aceite de oliva y remueve bien la col y mezcla la salsa con las coles. Hornéalo todo a 180ºC durante 10 minutos con la opción de ventilador del horno activada.
Para terminar, mezcla las papas calientes con mantequilla y perejil poco antes de servirlas.
