Chuleta de cerdo flambeada con peras, papas y judías
Una receta perfecta para ocasiones especiales como aniversarios, cumpleaños o cualquier otra celebración importante. Chuletas de cerdo flambeadas con whisky de Bourbon, acompañadas de peras, papas, judías y gorgonzola.
Utensilios
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 2 chuletas de cerdo
- 1 cucharadita sal kósher
- 1 cucharadita azúcar cristalina
- 4 cucharaditas aceite de oliva dividido
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas romero picado
- 2 cucharaditas tomillo picado
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 peras duras cortadas por la mitad y sin núcleo
- 60 ml jugo de naranja fresco
- 60 g miel
- 60 ml whisky de Bourbon o uno similar
- 1 limón jugo
- 1 cucharada mantequilla fría
- 100 g gorgonzola cremosa
- 250 g papas pequeñas
- 125 g judías verdes cortadas por la mitad
- 100 g tiras de tocino
- 1 cebolla morada cortada en tiras
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- hierbas de olor para las judías
Elaboración paso a paso
- Corta el romero y el tomillo finamente y añade sal, pimienta y azúcar. Revuelve todo y extiende la mezcla en una tabla. Revuelca las chuletas en esta mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas de cerdo por ambos lados.
- Corta las peras por la mitad y quítales el núcleo con una cuchara. Pon las mitades de pera en la sartén con las chuletas.
- Añade un vasito de licor lleno de whisky de Bourbon (o uno similar) a la sartén y flambea las chuletas y las peras.
- Reduce un poco el calor y agrega jugo de naranja, jugo de limón y miel. Finalmente, añade la mantequilla a la sartén y el gorgonzola en trocitos a la carne. Deja que el líquido se espese en la sartén a fuego lento.
- Hierve las papas con cáscara y las judías (previamente cortadas por la mitad). Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las papas cortadas por la mitad. Añade el tocino picado y las cebollas, y fríe hasta que el tocino esté crujiente. Luego agrega las judías y sazona todo con sal y pimienta.
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Notas
El flambeado crea un maravilloso aroma ahumado. La pera, la chuleta de cerdo y el gorgonzola se complementan a la perfección; se trata de una receta que realmente satisface todos los sentidos.