Brochetas de espárragos a la parrilla con chutney de fresa y ensalada de pan
Utensilios
- Parrilla
- Sartén apta para horno
Ingredientes
- 8 espárragos verdes
- 4 salchichas blancas
- 4 salchichas rojas (picantes)
- 1 cucharada aceite
- 1 pan de chapata
- 600 g tomates cherry
- 1 manojo albahaca
- 1 cebolla morada cortada en aros
- 4-6 cucharadas aceite de oliva
- 4 cucharadas vinagre balsámico
- Sal y pimienta
- 500 g fresas
- 2 cucharadas azúcar morena
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 chile rojo finamente picado
- 2 cucharaditas semillas de mostaza
- 2 hojas de laurel
- 40 ml vino blanco
- 40 ml vinagre
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita cilantro picado
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 50 ml agua
Elaboración paso a paso
- Lava las fresas, clávalas en un palito para brocheta y ásalas brevemente en la parrilla por todos lados.Para el chutney, carameliza primero el azúcar morena en una sartén apta para horno colocada sobre la parrilla. A continuación añade la cebolla picada y asa también brevemente. Finalmente, añade el chile y disuelve en agua, vinagre y vino blanco. Agrega el resto de los ingredientes y deja reducir hasta la mitad aproximadamente. Saca las fresas asadas de los palitos de brocheta y añádelas a la salsa. Deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, a continuación tritura las fresas y revuelve regularmente.
- Corta la chapata en dados del tamaño aproximado de los tomates. Clava los trozos de pan y los tomates alternadamente en los palitos para brocheta y ásalos en la parrilla. Sácalos luego de los palitos y mézclalos con hojas de albahaca y aros de cebolla. Mezcla aceite con vinagre balsámico y viértelos sobre la ensalada como aderezo. Finalmente, salpimenta tu ensalada.
- Coloca un espárrago, una salchicha roja, otro espárrago, una salchicha blanca, y repite este orden una vez más. Clávales 4 palitos de brocheta de forma equidistante y córtalos de forma vertical en cuatro brochetas. Hazlo una vez más de forma que te queden 8 brochetas al final.Unta la brocheta con aceite para que no se quede pegada a la parrilla. Asa la brocheta por todos lados durante unos 5 minutos.Sirve las brochetas con la ensalada de pan y el chutney de fresa y chile.
