Brochetas de Dango
Utensilios
- 3 palillos de cóctel
Ingredientes
- 130 g de tofu sedoso
- 100 g de harina de arroz glutinoso disponible por ejemplo online
- un poco de aceite vegetal neutro
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de almidón almidón de maíz o de papa
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de mirin
Elaboración paso a paso
- Escurre ligeramente el tofu sedoso.
- Coloca el tofu sedoso junto con la harina de arroz glutinoso en un tazón y amasa bien hasta que se forme una masa homogénea. Forma bolitas de aproximadamente 22 g con las manos.
- Hierve agua en una olla y agrega las bolitas de dango. Una vez que floten en la superficie, déjalas cocer durante 1 o 2 minutos más.
- Retira las bolitas del agua con un colador o una espumadera y enfríalas en agua helada. Luego, sécalas bien con un paño de cocina.
- Ensarta 3 bolitas de dango en cada palillo de madera. Fríelas en una sartén con una capa fina de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Calienta agua, almidón, azúcar, salsa de soya y mirin en una olla. Mezcla todo bien y aumenta el fuego de la estufa mientras revuelves constantemente.
- Retira la salsa del fuego una vez que espese y vierte sobre las bolitas de dango.
Notas
La cantidad de ingredientes para la salsa debe ser un poco mayor de la que necesitas para las brochetas de dango. Puedes usarla como salsa adicional o guardarla en el refrigerador para la próxima vez.