Bomba de Limón con Crema
Un postre perfecto para los días calurosos con una deliciosa crema de limón.
Utensilios
- Manga pastelera
- Boquilla angosta
- Molde de silicona en forma de media esfera
Ingredientes
- 3 claras batidas
- 100 g azúcar
- colorante alimentario amarillo
- 72 g azúcar en polvo cernida
- 4 huevos
- 150 g azúcar
- 150 ml jugo de limón
- ralladura de 3 limones
- 290 g mantequilla en cubos
- frambuesas
- migas de galleta
- hojas de menta
Elaboración paso a paso
- Bate las tres claras de huevo, y añade el azúcar y el colorante alimentario. Poco a poco, incorpora el azúcar en polvo.
- Rellena una manga pastelera con esta mezcla.
- Corta los moldes de silicona en segmentos individuales, y luego coloca cada una de las semiesferas boca abajo en una bandeja de hornear. Aplica la mezcla amarilla de claras de huevo en forma circular sobre las esferas. A continuación, mete la bandeja en el horno a 90 °C durante 45 minutos con la circulación de aire activada.
- Mezcla cuatro huevos con azúcar en una olla. Añade el jugo y la ralladura de limón, y lleva a ebullición lentamente hasta que la mezcla esté cremosa. Luego agrega la mantequilla en cubos y sigue revolviendo hasta obtener una textura suave. Pon a enfriar la crema de limón durante 2 horas.
- Retira con cuidado los hemisferios de mezcla amarilla de los moldes de silicona y colócalos en un plato. Rellena cada mitad con la crema de limón, una frambuesa y migas de galleta, y coloca otro hemisferio encima. Adorna el limón con hojas de menta.
