Albóndigas de Col Puntiaguda y Sésamo Negro
Una alternativa vegetariana a las albóndigas tradicionales, estas albóndigas de col puntiaguda y sésamo negro son perfectas para comidas rápidas y dietas vegetarianas.
Utensilios
- Licuadora
- Sartén
- Paño de cocina
Ingredientes
- 1 col puntiaguda (o col de Filder)
- 2 zanahorias peladas
- 2 cucharadas perejil sin tallo
- 1 cebolla morada pelada
- 1 cucharada maicena
- 2 cucharadas harina de maíz
- 1 cucharada sésamo negro
- 1 cucharada jengibre finamente picado
- 1 cucharada ajo picado
- 3 cebolletas picadas (solo la parte blanca, la verde resérvala para decorar)
- 1 chile rojo finamente picado
- 100 ml salsa de soja
- 200 ml jugo de naranja
- 100 ml kétchup
Elaboración paso a paso
- Pica las verduras y ponlas en una licuadora con el perejil. Vierte la mezcla triturada en un paño y exprime el líquido para que la mezcla esté lo más seca posible.
- Pon la mezcla en un bol y añade la sal, la harina de maíz, la maicena y las semillas de sésamo negro. Mezcla todo bien. Forma pequeñas bolas con esta mezcla y fríelas en aceite caliente. Escurre bien las albóndigas en papel de cocina.Tip: fríe primero una albóndiga de prueba antes de formar todas las bolas, para asegurarte que no se deshacen. Si lo hacen, puedes añadir un poco más de harina de maíz y maicena.
- Añade aceite a la sartén y poco después la cebolleta, el chile, el ajo y el jengibre finamente picados; fríe todo junto brevemente. Vierte el jugo de naranja, la salsa de soja y el kétchup en la sartén y deja que todo se cocine una vez más. Sirve las albóndigas de col con la salsa mientras aún esté caliente. Por último, para decorar, rocía la parte verde de las cebolletas picadas sobre las albóndigas.
