Son muy populares en las mesas de café: rollos de bizcocho de la sección de congelados del súper. Normalmente cometemos el error de sacarlo del congelador de casa demasiado tarde y terminamos comiendo trozos congelados de bizcocho.
Rollo de Bizcocho de Frambuesa
Utensilios
- Bandeja de horno
- Paño de cocina
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 50 g azúcar
- 50 ml aceite vegetal
- 50 ml leche
- 90 g harina
- 2 g polvo de hornear
- 5 claras de huevo
- 70 g azúcar
- 1 pizca sal
- 400 g frambuesas frescas
- 180 g azúcar gelificante para mezclar en frío
- 1 cucharada jugo de limón opcional
- 200 ml crema o nata
- 150 g queso crema
- 30 g azúcar en polvo
- 1 cucharada endurecedor de crema
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 400 g frambuesas para decorar
- 150 g mermelada de albaricoque
- 2 hojas gelatina
Elaboración paso a paso
- Primero separa los huevos para hacer el bizcocho. Luego bate las claras de huevo con 70 g de azúcar y una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
- Mezcla las yemas de huevo con 50 g de azúcar, el aceite vegetal y la leche. Luego agrega la harina y el polvo de hornear. Finalmente, integra con cuidado las claras de huevo batidas.
- Reparte la mezcla de bizcocho uniformemente en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Mete la bandeja en el horno a 180 °C durante 15 minutos o hasta que se dore un poco, con la temperatura superior e inferior activada.
- Después de hornearlo, dale la vuelta al bizcocho sobre un paño de cocina limpio y retira con cuidado el papel de hornear. Enrolla el bizcocho aún caliente en el paño y déjalo enfriar de esta forma.
- Para la mermelada de frambuesa, haz un puré de frambuesas frescas con el azúcar gelificante. Tip: puedes refinar la mermelada con un poco de jugo de limón.
- Desenrolla el bizcocho enfriado y úntale la mermelada de frambuesa, pero deja el borde libre en un lado.
- Mezcla todos los ingredientes de la crema hasta obtener una textura firme. Luego esparce la crema sobre la mermelada de frambuesa.
- Enrolla el bizcocho con la ayuda de un paño de cocina y una regla. Coloca el rollo de bizcocho en el refrigerador durante dos horas.
- Retira con cuidado el paño del rollo de bizcocho. Calienta la mermelada de albaricoque y repártela sobre el exterior del rollo de bizcocho de frambuesa. Tip: revuelve la gelatina en la mermelada de albaricoque para darle mayor estabilidad.
- Corta las frambuesas por la mitad y decora con ellas el rollo de bizcocho.
Video
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