A veces, incluso los clásicos merecen un ligero cambio de imagen. En el caso de los clásicos americanos, los macarrones con queso (Mac and Cheese), es bastante difícil saber cómo lograrlo. Y es que la pasta con salsa de queso ya está riquísima. Pero en Riquísimo hallamos una solución al problema: ¡hicimos macarrones con queso y cebolla! Estos lo tienen todo: una textura increíble, salsa de queso, cebollas caramelizadas, salsa de queso, pan rallado tostado y ¿ya mencionamos la salsa de queso? A continuación tienes la receta de este gran clásico renovado.
Macarrones con queso y cebolla: increíblemente deliciosos
Todos conocemos, y amamos, los macarrones con queso. Afortunadamente, este clásico estadounidense ha cruzado las fronteras del país y deleita las almas de muchas otras naciones cuando se necesita comida reconfortante. Básicamente, se trata «solo» de macarrones en salsa de queso, pero el encanto es innegable: la mencionada salsa de queso se prepara a partir de un roux, al que se añade leche y al menos dos tipos de queso para lograr una textura especialmente cremosa. El resultado es tan cremoso, e incluso diríamos tan perfecto que no parece real.
En Riquísimo nos preguntamos cómo podíamos hacer que este gran favorito quedara aún más delicioso. A nuestra cocinera Adrianna se le ocurrió rápidamente una idea: ¡añadiendo cebollas caramelizadas, por supuesto! Dicho y hecho, y en un abrir y cerrar de ojos, por la cocina entera se esparcía un delicioso olor a macarrones con queso y cebolla. Pero a todo esto lo coronamos de forma magistral: con un baguette algo duro.
Como en Riquísimo es nuestro propósito luchar contra el desperdicio de alimentos, este baguette, por supuesto, no fue a la basura, sino que, cortado en rebanadas y sazonado con aceite y hierbas, lo llevamos al horno. En cuanto estuvo bien seco, Adrianna trituró las rebanadas para hacer pan rallado, que sin más preámbulos se convirtió en una capa crujiente sobre los macarrones con queso y cebolla. ¿Quién hubiera pensado que algo tan delicioso como unos simples macarrones con queso podrían volverse tan exquisitos tan rápidamente?
Macarrones con queso y cebolla
Ingredientes
Para las cebollas caramelizadas:
- 3 cebollas blancas
- 65 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de tomillo finamente picado (aprox. 2-3 g)
- 300 ml de caldo de res
Para el pan rallado:
- 1 baguette pequeño aprox. 120-150 g
- 3 cdas. de aceite de oliva aprox. 30 g
- 1 cda. de tomillo finamente picado aprox. 2-3 g
- 1 pizca de sal
Para los macarrones con queso:
- 110 g de mantequilla sin sal
- 110 g de harina de trigo tipo 405
- 1,1 l de leche entera
- 100 g de queso cheddar rallado
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 1 cdta de mostaza Dijon aprox. 5 g
- 1/4 cdta de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de pasta espiral o cavatappi
Elaboración paso a paso
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Fríelas con mantequilla y sal en una sartén a fuego medio durante 30-40 minutos lentamente, hasta que se caramelicen.
- Agrega el tomillo y el caldo de res, sube el fuego y deja que todo se reduzca hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas estén doradas. Reserva.
- Corta el baguette en rebanadas, mézclalo con aceite, tomillo y sal. Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear y tuéstalas a 180 °C con aire circulante durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Luego, tritúralas en la licuadora.
- Para los macarrones con queso, derrite la mantequilla en una olla, agrega la harina y sofríe brevemente. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente, y cocina todo hasta que la salsa esté cremosa.
- Agrega 2/3 de las cebollas caramelizadas, ambos quesos, mostaza, nuez moscada, sal y pimienta, y reserva la salsa.
- Cocina la pasta en agua con sal durante 8-10 minutos al dente, reserva un poco del agua de cocción y escúrrela.
- Mezcla la pasta con la salsa en una fuente para horno, añade un poco de agua de cocción si es necesario. Alisa la superficie, espolvorea con pan rallado y el resto de las cebollas.
- Gratina todo en el horno durante 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Notas
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.