¿No te convence el sabor de las berenjenas? Todo es cuestión de prepararlas de la forma adecuada. Por ejemplo, con el clásico de la cocina afgana borani banjan. Es muy fácil de hacer y te hará cambiar de idea en el caso de que las berenjenas no sean lo tuyo.

Borani banjan: berenjenas especiadas y estofadas en salsa de yogur

Este platillo especiado no necesita mucho esfuerzo y puedes adaptarlo al formato que más te apetezca. En Afganistán, se suele servir como entrada o guarnición. Sin embargo, acompañado de un pan plano o una porción de arroz, también puedes tomarlo como plato principal.

¿Puede que acabes de descubrir tu nueva forma favorita de preparar berenjenas? Esta maravillosa combinación de sabrosa salsa, berenjenas tiernas y yogur fresco es ideal, especialmente en días calurosos.

Ya lo tomes con cuchara o lo untes en pan plano, vas a experimentar una mezcla perfecta de cremosidad, picante y profundidad aromática. Si te gusta aún más picante, puedes agregar más hojuelas de chile durante la preparación. Sin embargo, hazlo con cuidado para que el picante no opaque todo al final.

Salar las berenjenas tiene la ventaja de que les quita el agua y, así, estas adquieren una mejor textura al freírse. Originalmente, también se deshidrataban para eliminarles los elemento amargos. Sin embargo, dado que estas sustancias se han eliminado en muchas variedades de berenjena, este proceso ya no es necesario en todas las preparaciones. Sin embargo, si se van a freír como en esta receta, sigue siendo recomendable.

Receta de borani banjan

INFORMACIÓN ADICIONAL:

  • Tiempo de preparación: 55 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates grandes
  • 1 manojo de menta
  • 200 g de yogur
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite neutro para freír
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 200 ml de agua

PREPARACIÓN:

  1. Lava las berenjenas. Córtales el tallo, córtalas en rodajas y extiéndelas en una bandeja de horno. Cúbrelas con suficiente sal y déjalas reposar durante 30 minutos. Voltéalas una vez durante este tiempo.
  2. Mientras tanto, pela las cebollas y el ajo. Córtalos en cubos pequeños.
  3. Lava los tomates y córtalos en cubos. Lava la menta, quítales los tallos gruesos y pica finamente sus hojas.
  4. Mezcla 1/4 del ajo con el yogur, un poco de sal, la menta y el jugo de limón.
  5. Seca el agua y la sal de las rodajas de berenjena. Fríelas en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doradas. Finalmente, sácalas de la sartén.
  6. En la misma sartén, fríe las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega la pasta de tomate, los tomates picados y las especias, y fríe durante 5 minutos. Agrega 200 ml de agua, vuelve a añadir las berenjenas y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Reparte el yogur en los platos y coloca las berenjenas con la salsa de tomate encima.

Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.