Olvídate del aburrido helado que yace en tu congelador, ¡la cosa está a punto de ponerse emocionante! Este helado de cereza ácida o guinda con chocolate y chile no solo es afrutado y cremoso, sino que gracias a los trocitos de chocolate y a la pequeña dosis de chile da como resultado un sabor equilibrado. Perfecto para días cálidos y soleados, y para todo el que desea vivir una experiencia postril.
Receta de helado de cereza ácida con chocolate y chile
Para mí, la combinación de cerezas ácidas y chocolate es simplemente inmejorable. Por eso el pastel de chocolate y cerezas es una de mis recetas favoritas. Pero para cuando hace calor, las recetas de helado suelen reemplazar a mi antojo de pastel. Para los próximos días de verano, prueba esta creación inusual y amplía tu horizonte de sabores.
En este contexto es donde entra nuestro helado de cereza ácida con chocolate y chile. Este helado nos ofrece la frescura de las guindas contrastada con pequeños trozos de chocolate amargo que se derriten en tu boca.
Y cuando menos te lo esperes, aparecerá un toque suave de chile que aportará aún más profundidad. Si te gustan los dulces con un toque especial, ¡este helado es un acierto!
¿Te apetece hacer tu helado de cereza aún más emocionante, personal o variado? ¡No hay problema! Quedará aún más intenso si le incorporas guindas secas picadas o arándanos rojos a la mezcla. Estos pequeños trozos de fruta le dan un genial efecto «masticable». También puedes probar con aceite de chile o una pizca de pimentón ahumado. Este último le da un toque muy especial, ligeramente ahumado.
Por cierto, puedes aderezar tu helado de cereza con una pizquita de escamas de sal marina. Estas realzarán aún más el sabor a chocolate. O agrega una bola de tu helado de cereza ácida a tu vaso de café helado. La mezcla de dulce y amargo es verdaderamente irresistible.
Helado de cereza con chocolate y chile
INGREDIENTES:
- 500 g de cerezas ácidas o guindas deshuesadas, frescas o congeladas
- 200 g de azúcar
- 1 chorrito de jugo de limón (opcional)
- 1 chile rojo pequeño
- 100 g de chocolate amargo
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (lo encuentras en línea, por ejemplo, aquí)
- 1 pizca de sal
- 300 ml de crema de leche para batir
PREPARACIÓN
- Introduce las cerezas y el azúcar en una olla. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que las cerezas suelten jugo y la masa comience a hervir ligeramente. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las cerezas estén blandas y el azúcar se haya derretido. Agrega un chorrito de jugo de limón si es necesario.
- Mientras tanto, pica finamente el chile y el chocolate.
- Deja que la masa de cerezas se enfríe un poco y luego tritúrala con una batidora, pero asegúrate de dejar algunos trozos de cereza en la masa para que el helado tenga una buena textura después.
- Agrega la leche, el extracto de vainilla, la pizca de sal y el chile finamente picado a la masa de cerezas enfriada. Mezcla todo uniformemente. Introduce la mezcla en el refrigerador hasta que se haya enfriado por completo.
- Bate la crema para batir con una batidora de mano hasta que quede firme. Incorpora con cuidado a la masa de cerezas enfriada, para que la crema se mantenga esponjosa.
- Si usas una máquina para hacer helados, coloca la mezcla en la máquina y deja que se congele según las instrucciones del fabricante. Agrega el chocolate amargo picado poco antes de que finalice el proceso de congelación.
- Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la masa en un recipiente plano e incorpora los trozos de chocolate. Mete todo en el congelador. Revuelve la mezcla con cuidado cada 30 minutos con un tenedor para evitar que se formen grandes cristales de hielo.
- Deja que el helado se congele por completo. Luego sírvelo en tazones o conos y decóralo con trocitos de chocolate y hojuelas de chile si lo deseas.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.