Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
Mezcla carne molida con chile en polvo, pimentón, tomillo, romero, sal, pimienta y arroz hervido. Forma pequeñas bolas con la mezcla y aplánalas un poco.
Apila las rodajas de calabacín y la carne molida alternadamente en el interior de una jarra alta de cerveza.
Clava un palito de pinchito en el centro del calabacín y carne y saca todo de la jarra.
Fríe el pinchito por todos lados en una sartén con aceite. A continuación, hornea de nuevo de 10 a 12 minutos a 160 °C con la circulación de aire activada.
Coloca el pinchito a un lado de la sartén y llena esta con tiras de queso en diagonal. Si alternas cheddar blanco con amarillo, obtendrás un bonito patrón.
Reduce el calor del fuego y espera hasta que el queso esté ligeramente derretido. Apaga el fuego y espera unos 10 minutos. Gira con cuidado el pinchito sobre el queso para que esté completamente cubierto por él.
